O poveste cu mult miez

Că e al problemei, al nucilor, al pâinii sau al fructelor, întotdeauna vrem să ajungem la miez. Dar ce aţi zice dacă am ajunge la miezul de lapte? Ei bine, lăptarul Delaco s-o trezit dis de dimineaţă, o muls joienele, o amestecat cu grijă în strachina cu lapte, a adăugat şi oţâr de cheag şi-un praf de sare, a lăsat miezul laptelui să se odihnească sub pătura de zer, după care a adunat bulgăraşii de lapte, i-a învârtit de două ori într-o horă românească până au devenit fini şi volănaţi de la atâta învârtit.

După atâta meşteşug, miezul de lapte strălucea mai ceva ca porţelanul, iar lăptarul l-o numit aur alb şi măi c-ar fi înşirat miezul laptelui în șireag de mărgele şi l-ar fi pus la gâtul lăptăresei sale, dar miezul de lapte a ajuns pe masă, mărgele la gâtul mesei.

Mic, timid, dar dichisit, miezul de lapte strălucea şi stârnea pofte papilelor gustative şi ochilor pofticioși. Bulgăraşii cu volănașe nu-s numai bunătate de lapte, dar au şi super puteri măsurabile în calciu şi fosfor, două resurse necesare oaselor şi dinţilor.

Când mă uit la puful ăsta de lapte n-am cum să nu mă gândesc la reţetele bunicii reinventate de maeștri brânzari, la pufoşenia brânzei cu aer tare din Alpii Carpaţii României, la primăvară, la ceva fin ori ceva lăptos şi n-am cum să nu mă gândesc că miezul ăsta de lapte le dă peste nas chiar şi franţuzilor şi-ale lor brânzeturi sofisticate.

Şi cum esenţelor tari le şade bine în sticluţe mici, miezul de lapte surprinde prin savoare, textură şi dependenţa pe care ţi-o dă de la prima înghiţitură…şi nu-i numai de la gustul lăptos şi pufos, dar dependenţa e creată şi de mutitudinea de combinaţii care-i vin mânuşă miezului de lapte: de la preparate în care-i ingredientul principal, la preparate în care-i pe post de decor, miezul face faţă şi ia faţa fiecărui preparat în care e aşezat.

Că-i cu mămăliguţă aburindă, cu dulceaţă bună de casă, cu fructe proaspăt tăiate, cu somon, gustul miezului nu numai că iese în evidenţă, dar scoate şi celelalte ingrediente în evidenţă.

Mie mi s-o făcut poftă aşa c-am scris cu apă-n gură şi tema numărul cinci pentru Super Blog 2013.

P.S.: încep să devin fan brânză.

Advertisements

Tags: , , , , , , , , ,

27 responses to “O poveste cu mult miez”

  1. Vienela says :

    Adevarul adevarat este ca miezul de lapte chiar merge cu multe. Mi-ar fi placut totusi sa vina la pachete mai mari, sa ma satur. :))))

    • filedinpoveste says :

      Eu nu am gustat, dar aş băga mâna în foc că-i un fel de mozarella, o brânză foarte lăptoasă, light, pufoasă care nu dă dieta peste cap.
      Pe principiul “esenţele tari se ţin în sticluţe mici” au fost ambalate aceste mărgele brânzoase.

      • prinarad says :

        inca nu l-am gustat. de altfel dupa ce am mancat mozzarella in italia nu mai iau de loc in ro 😦 ca nu exista una care sa se asemene la gust (decat dc e productie italy) iau in schimb cottage cheese de la delaco si e chiar decenta :))

  2. gheorgica says :

    Ce rau ti-am facut de imi povestesti de mancare luni la pranz. Daca am sa fiu certat la scarbici tu esti vinovata. No, acum ma duc la prima falimentara sa ma indop cu branzica de casa,perle cu smantana si o mamaliga nu stiu unde gasesc. Am balit si monitorul. Pleeesc ca inund!

  3. gheorgica says :

    Mi-am astamparat pofta de mamaligi cu lapte ,,La Mama,,
    La intoarcere o colega m-a servit cu jeleu din branza
    Am furat retzeta
    200g branza dulce de vaca
    100g zahar
    1/2 l lapte
    esenta de vanilie
    Gelatina dupa instructiunile plicului
    Se da prin strecuratoare(sita) branza si se framanta cu zaharul
    se dizolva dupa instructiuni gelatina in lapte cu vanilie
    Se amesteca bine si se toarna in diverse forme
    se orneaza cu sirop de visine fructe dulceata dupa fantezia voastra
    Este bun! Eu am mancat inimioare cu dulceata de visine

    • filedinpoveste says :

      Acum vrei să-mi stârneşti pofta? 😡 acum ştiu ce meniu voi avea deseară 😀

      • gheorgica says :

        Tooot astept sa povestesti cum si ce a fost la cina. Si tu nik. Poate te induri

      • filedinpoveste says :

        Am cam fost asistent medical pentru sora mea şi n-am prea avut acces la net şi nici la bucătăreală.
        Azi o dăm în bulz. Mămăliga va ajunge la cuptor în nişte vase de ceramică. Am niscaiva brânză sărată de ţară şi nişte kaizer şi vreau să văd ce iese. Revin cu poze când vine al meu de la fotbal.
        Îi zic alui meu să văd dacă mai găseşte deschis pe undeva ca să gustăm şi miezul de lapte.

  4. dan says :

    comentariu tehnic: ai linkul catre delaco defect, repara-l 🙂

  5. Hapi says :

    Sunt dependenta de lactate…asa ca pot sa spun doar miaaaau

  6. Sonia says :

    Cine mă pune să te citesc la ora asta? Mi s-a făcut o poftăăăăăăăă…. 😉

    • gheorgica says :

      Timpul este relativ si il poti modifica pe ce fus orar vrei. Nu am amuzit de pofte relative. Nu ramane decat sa iti astamperi pofta sa o pui in cui(cuiul in pofta)

  7. Vali Crintea says :

    interesant concept : miezul lichidului 😀

  8. Adriana says :

    ..gustă-l, e fin şi delicat exact cum crezi că e….

  9. Litere Stacojii says :

    Ce articol fin ca Miezul de Lapte 🙂

  10. gheorgica says :

    Miez de lapte am aflat. Dar de miez de vin ati auzit?

  11. gheorgica says :

    Am vb despre reteta de miez de vin din tzara mea
    Ingrediente: 2 litri de must din struguri negri ;200gr faina de grau 000;100gr nuci; zahar 2-4 linguri
    Se incalzeste mustul cu zaharul intr-o cratita care nu se lipeste sau un tuci de mamaligi, se mai adauga zahar in functie de gust
    Inainte sa fiarba se presara si se amesteca cu o lingura de lemn, faina
    Se taie miezu de nuca cu un cutit si se introduce in fiertura
    Se mesteca continuu pana se ingroasa ca un gris cu lapte(mai moale)
    Se toarna in forme si se lasa la racit
    Cand se raceste seamana cu o mamaliga gelatinoasa
    Astept experientza voastra

    • filedinpoveste says :

      Eu abia am gustat must anul ăsta…de unde să fac miez de must? Mustu-mi place, nuca-mi place, cred că e gustos.
      La mine mulzul e la cuptor!

      • gheorgica says :

        poti si tu sa faci must
        Cumperi de la tarani 5Kg struguri si scoti boabele de pe ciorchine (cei mai ieftini struguri negri si copti bine) Cumperi un dispozitv din tabla pentru stors rosii si il atasezi la o masina de tocat. Dispozitivul se vinde in functie de nr masinii 8-10 Cel din plastic nu este bun
        Pui boabele un masina si storci strugurii
        Gata cu mustul
        Ai mei ca la Valcea curge mustul si la cismea

  12. Maria, fan branza says :

    bine ca am miezul in jur….:)
    reteta de “miez de vin” de la Georgica pare foarte interesanta, trebuie incercata…cu o branza buna…:)

    • filedinpoveste says :

      Si mie mi-a plouat in gura si cand scriam povestea miezului dar si cand am citit retelete lui gheorghica…pe prima mi-am potolit-o cu un bulz…a doua se lasa asteptata

    • gheorgica says :

      Retzeta nu pare interesanta, este reala . Dupa culesul viilor (15 septembrie) in tzara mea este obiceiul ca primul must sa fie daruit unei fete care se marita in toamna astaAceasta prepara din el miezul de vin pe care il aduce la masa festiva organizata cand se trage mustul de pe boasca. Atunci mustul intzeapa un pic la limba. La masa poate fi si alesul ei. Se spune ca in miezul de vin ea isi pune gandurile pentru iubitul ei si el il gusta

  13. gheorgica says :

    Tara mea este intre Tzara lui Foaie Verde, Campul Boianului, Magura Harapului. Padurea Nebuna de tufani si regele apelor Danubius

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: